年糕专用防腐保鲜剂
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。虽然在整个生产过程中，是使用高
温制作，但是年糕的后期保存阶段却易受霉菌、细菌等微生物的侵染，从
而导致年糕的口味酸败、发霉以及淀粉老化等一系列的问题。
为了解决这一问题，大部分年糕的制作需要添加防腐剂以抑制微生物的产
生。市售年糕多用丙酸及其盐类作为防腐剂，虽然在添加量上符合国家的
标准，但是根据研究结果，所有丙酸盐和患偏头痛有关系。澳洲在2002年
做的一项研究，发现丙酸钙能引发儿童异常行为，如烦躁不安，不能集中
注意力和无法安眠，这项研究也发现这些不良反应在一两天内便出现了，
而且是累积性的。当前也有很多企业都推出了种类繁多的此类食品防腐保
鲜剂，虽然在名称上五花八门，但是主要原料却八九不离十，都添加丙酸
及其盐类。
“南箭牌”新一代复合保鲜改良剂YC9-10年糕防腐保鲜剂。由武汉鲜保生
物有限公司经过多年潜心研究及反复实验论证，研制出的新一代复合保鲜
改良剂。
性状：白色或淡黄色粉末
功能性：
1、抑菌范围及安全性
本产品克服了目前单一天然防腐剂普遍存在的抗菌谱窄，抗菌效果相对较
差的不足，综合性能显著优于单一天然防腐剂。我们的保鲜剂针对各种可
能导致年糕霉变的霉菌，如青霉菌、丝状黏质菌、枯草杆菌、变形杆菌、
产气荚膜梭状杆菌、沙门氏菌，从属于大肠菌群的大肠埃希氏菌、柠檬酸
杆菌、产气克雷白氏菌等，起到很大的抑制作用。
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