L(+)酒石酸钠
中文名称：L-酒石酸钠
英文名称：Sodium L-Tartrae
别名名称：酒石酸二钠;二羟基丁二酸二钠;Disodium
tartrate;Sodium tartrate dibasic
CAS号：868-18-8
分子式：C4H4Na2O6
分子量：194.05
性状：透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。
密度（g/mL,25/4℃）：1.818
熔点（℃）：1505
溶解性：可溶于9倍的冷水，1.8倍的沸水，不溶于乙醇、乙醚。
稳定性：常温常压下稳定，避免氧化物接触。加热至100℃脱水生
成无水物，在干燥空气中加热至234℃分解。
贮存方法：保持容器密封，储存在阴凉，干燥的地方。
L(+)酒石酸钠用途:螯合剂；酸味调整剂；缓冲剂；乳化盐；抗氧
化剂；抗氧化增效剂。
清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。与酒石酸合用可使酒石酸的酸
味柔和。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香
肠。用于糖果、果酱、果冻、汽酒。生化研究。分析测定钒、标
定卡尔·费休试剂。
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